Задача
Подобрать варианты заморозки ягод газом
Отрасль
Пищевая промышленность
География
Московская область
Период реализации
2023 г.
Объем работ
- проработка технологии крио заморозки и сублимации ягод (малина, ежевика, клубника);
- разработка этапов интегрирования процесса в существующее производство;
- расчет инвестиционной составляющий и срока окупаемости;
- консультация по выстраиванию системы крио заморозки продукции с помощью криогенного фризера с возможностью сохранения вкусовых и эстетических свойств замороженной продукции;
- сравнительный анализ технологии механической и криогенной заморозки продукции;
- консультация по технологии сублимирования продукции;
- предоставлены примерные расчеты стоимости готового продукта.
Справочно
Технологии шоковой криогенной заморозки и сублимирования ягод — это две абсолютно разные технологии, не сравнимые друг с другом. Стандартного проекта реализации этих технологий нет, особенно при необходимости интегрирования в существующее производство. Обе эти технологии требуют комплексного подхода: тщательной проработки и проведения предпроектных работ, проработка маркетинговой составляющей и анализ спроса на рынке. Конечный продукт рассчитан на разную целевую аудиторию.
Для общего представления о порядке цен:
Криогенные фризеры с применением углекислоты или азота в России не производятся, их стоимость начинается примерно от 100 000 евро. К ним необходима криогенная емкость от 10 000 евро. Полный комплект системы просчитывается индивидуально и зависит от особенностей производства и объемов продуктов. Также необходима упаковочная машина.
На нашем опыте использование шоковой криогенной заморозки целесообразно при объемах от 500 кг в час. Идеально подходит для ягод.
Если вы задумались о применении этих технологий на вашем производстве, то начать необходимо с ответов на вопросы:
- Какую задачу вы хотите решить данной технологией?
- Какой объем инвестиций готовы вложить?
- Какой срок реализации планируете?
- Какие производственные площадки готовы выделить? и т.д.
Будем рады помочь Вам решить эти задачи и определить оптимальный вариант реализации вопроса хранения ягод. За консультацией обращайтесь по тел.:
+7 (925) 482-30-01
+ 7 (499) 288 27 48
sale@gas-solutions.ru